Foto: Tomada de crixus.wordpress.com
Por: Aramis Fernández Valderas
Cualquier cubano se pone en fase de berrinche cuando le gritan guanajo, muy diferente es la reacción si lo invitan a comerse un fricasé de guanajo. Esta ave de corral, casi que en período de extinción, sino en los patios de los agricultores, si en los mercados, constituye una de las principales especies que a lo largo del tiempo las amas de casa del campo que se respetan tienen al menos una parejita, hembra y macho, guanajo y guanaja para la procreación y darse el gusto algún día del año con el exquisito plato con el cual se une a la familia.