Cuando se mataban los cerdos y el pica pica estaba a la aleta de la montura, las cocineras para que no le comieran todos los chicharrones y las empellas hacían la famosa gandinga
Por: Aramis Fernández Valderas
La Gandinga está formada por las vísceras: hígado, corazón, riñones…y queda como para chuparse los dedos, de un tiempo acá no se puede andar con tanta abundancia porque la gandinga vale más que cualquier pedacito de oro y bien distribuida puede dar unos cuantos platos fuertes en la casa del agricultor.
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