La Raspadura de Caña
La Raspadura es un dulce de caña de azúcar, es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno
La rapadura de caña es una delicia al paladar.
Por: Redacción Digital
Para producir la rapadura, el jugo de caña de azúcar se cocina a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja. La miel de caña se pone a hervir durante cuatro horas en un recipiente grande y de metal.Durante la cocción, con un colador se extrae los restos de caña (popularmente denominados bagazos”.Cuando el contenido se pone espeso al punto de miel, se le agregan los sabores, que pueden darse a través del agregado, ...